إذا كنت من الناس اللي يعتقدو ان فلتر القهوة مجرد ورقة تحطها داخل القمع وخلاص فـ HIFLUX ممكن تخليك تغيّر نظرتك للموضوع
لأن الفلتر له دور كبير في نتيجة الكوب من سرعة نزول الموية، ووقت الاستخلاص، وكمية الزيوت والجزيئات الدقيقة اللي تمر للكوب، إلى القوام والنقاء النهائي للقهوة.
وهنا تجي شركة HIFLUX، وهي علامة متخصصة في تطوير فلاتر القهوة، وتركز بشكل كبير على التحكم في تدفق الموية وتحسين طريقة تفاعل الفلتر مع البن أثناء التحضير.
وفي هذا المقال بنأخذ جولة كاملة على HIFLUX، ونتعرف على فكرتها، وتقنياتها، وأنواع فلاترها، والفرق بينها، وأي فلتر ممكن يكون مناسب لك.
⸻
ايش هي شركة HIFLUX؟
الـHIFLUX هيا شركة من كوريا الجنوبية متخصصة في فلاتر القهوة وتركز على تطوير فلاتر مختلفة عن الفلاتر الورقية التقليدية الموجودة في السوق خصوصًا من ناحية سرعة تدفق الموية وطريقة التعامل مع الجزيئات الدقيقة والزيوت الموجودة في القهوة.
فكرة الشركة بشكل بسيط هيا إنها ما تشوف الفلتر مجرد وسيلة تفصل البن عن الموية بل تعتبره جزء أساسي من عملية الاستخلاص
وهذا يعني ان تغيير الفلتر ممكن يغير معاك:
* سرعة نزول الموية.
* وقت التحضير.
* درجة الاستخلاص.
* كمية الزيوت اللي توصل للكوب.
* كمية الـFines اللي تمر.
* القوام.
* وضوح الايحاءات .
يعني نفس البن ونفس القمع وكمان نفس الوصفة لكن مع فلتر مختلف راح تطلع لك النتيجة كوب مختلفة تمامًا
⸻
ليش فلاتر HIFLUX مختلفة؟
احد الأشياء اللي تركز عليها HIFLUX او هايفلوكس هو تدفق الموية
في بعض الفلاتر التقليدية ممكن تبدأ الموية بالنزول بشكل طبيعي وبعد فترة تبدأ سرعة النزول تقل بسبب تجمع الجزيئات الدقيقة جدًا من القهوة داخل مسامات الفلتر
وهذه الجزيئات تسمى:
الـFines
وهي الجزيئات الصغيرة جدًا الناتجة من طحن القهوة
ومع تجمعها داخل الفلتر ممكن تسبب نوع من الانسداد وبالتالي يقل تدفق الموية ويطول وقت الاستخلاص
هايفلوكس طورت تصميم هدفه انه يقلل هذا التأثير ويحافظ على تدفق مستقر اكثر واكثر
وهنا تظهر إحدى التقنيات التي تستخدمها الشركة وهيا :
الـ3D Weaving Technology
وهيا تقنية تعتمد على بناء الألياف بطريقة مختلفة بهدف توفير مسارات أفضل لحركة الموية داخل الفلتر
بمعنى أبسط:
بدال ما تكون الفكرة بس “فلتر يحجز البن” تسير الفكرة “فلتر يتحكم في طريقة مرور الموية خلال البن”
⸻
ايش علاقة الـLyocell بفلاتر HIFLUX؟
من الأشياء المهمة في فلاتر HIFLUX استخدام ألياف Lyocell.
والـLyocell نوع من ألياف السليلوز وله خصائص مختلفة عن الألياف المستخدمة في بعض أنواع الورق التقليدي.
الشركة تستخدم هذه الألياف ضمن تصميم الفلتر بهدف التحكم بشكل احسن في :
تدفق الموية + الزيوت + الجزيئات الدقيقة
وهذا أحد الأسباب اللي يخلي تجربة فلاتر هايفلوكس مختلفة عن بعض الفلاتر الورقية التقليدية
⸻
الـHIFLUX HIGH FAST
إذا شفت فلاتر HIFLUX في محلات القهوة او مواقع الكترونية غالبًا أول نوع بتصادفه هو:
التدفق السريع -HIFLUX HIGH FAST
وهذا هو الفلتر اللي ظاهر في الصورة.
والاسم بحد ذاته راح يعطيك فكرة عن فلسفة الفلتر:
HIGH FAST = تدفق سريع
الفكرة الأساسية هنا هيا الحصول على تدفق سريع ومستقر للموية بحيث يكون عندك مجال اكبر للتحكم في الوصفة ودرجة الطحنة
وهذا النوع مناسب بشكل خاص للي يحب يستخدم طحنة انعم او يبغا يرفع الاستخلاص بدون ما يطول وقت التحضير بشكل مبالغ فيه
⸻
فلاتر HIFLUX HIGH FAST
خط انتاج HIGH FAST يتوفر بأكثر من تصميم،وأبرزها:
1. HIFLUX HIGH FAST Folding V
هذا النوع مخصص للأقماع المخروطية، ويجي بتصميم V
ويتوفر بمقاسين:
مقاس V01
مناسب للتحضير بكميات أصغر وغالبًا حوالي 1–2 كوب
تقريبا حتى ٣٠ جرام
مقاس V02
مناسب للكميات الأكبر وغالبًا حوالي 2–4 أكواب.
تقريبا ٤٥ جرام
⸻
2. HIFLUX HIGH FAST Wave
تصميمه Wave / Flat Bottom، يعني ان الفلتر فلتر بقاع مسطح او ويف ومصمم للاستخدام مع الأقماع المتوافقة مع هذا الشكل
زي :
اقماع الكاليتا
اقماع الاوريغامي
اقماع الاوريا
قمع B75
قمع اومني للأكسبلوم
ويتوفر بمقاسين رئيسيين:
الـHIFLUX HIGH FAST 155
مناسب غالبًا للتحضير بكميات أصغر، حوالي 1–2 كوب.
الـHIFLUX HIGH FAST 185
مناسب غالبًا للتحضير بكميات أكبر، حوالي 2–4 أكواب.
⸻
ايش يميز HIFLUX HIGH FAST؟
أهم نقطة في HIGH FAST هيا سرعة تدفق الموية
وهذا يعطيك مساحة أكبر في الوصفة
مثلًا إذا انت كنت تستخدم فلتر بطيء في الاستخلاص ممكن تحتاج تعدل الطحنة أو الصبات عشان ما يطول وقت التحضير
أما مع فلتر سريع زي HIGH FAST تقدر تجرب:
* طحنة أنعم.
* حرارة أعلى.
* صبات أكثر.
* تحريك أكبر.
* نسبة مختلفة بين القهوة والموية " الريشيو "
وهذا يعطيك مساحة أكبر للتجربة والوصول للنتيجة اللي تناسب ذوقك
⸻
هل الفلتر السريع يعني قهوة خفيفة؟
لا لا
وهذه نقطة مهمة جدًا
سرعة الفلتر مو لازم معناها ان القهوة بتطلع خفيفة و قوامها خفيف
اللي يصير إنك تقدر تتحكم في الاستخلاص بطريقة مختلفة
مثلًا:
إذا كان الفلتر سريع جدًا تقدر تستخدم طحنة أنعم عشان تزيد مساحة التجانس بين البن والموية.
وبالتالي تقدر ترفع الاستخلاص بدون الحاجة انك تطول في وقت التحضير بشكل كبير
يعني الفكرة مو:
فلتر سريع = قهوة خفيفة
لكن:
فلتر سريع = مساحة أكبر للتحكم في الاستخلاص.
⸻
طيب ايش موضوع الزيوت والقوام والكلام هذا ؟
من الأشياء اللي تركز عليها هايفلوكس هيا طريقة مرور الزيوت والجزيئات الدقيقة خلال الفلتر
الفلاتر الورقية تختلف في حجم وشكل مسامها وطريقة تصنيعها وهذا يؤثر على الأشياء اللي تسمح لها بالمرور
وبحسب فلسفة هايفلوكس تصميم الفلتر يساعد على السماح بمرور كمية محسوبة من الجزيئات الدقيقة جدًا وبالإضافة إلى بعض الزيوت الموجودة في القهوة
وهذا يعطيك كوب قهوة :
قوام عالي + إحساس أثقل في الفم + عطرية أوضح
مع المحافظة على مستوى جيد من النقاء.
وهنا الفرق المهم:
هايفلوكس ما تحاول بالضرورة تحجز كل شيء.
الفكرة هي التحكم في اللي يمر واللي ينحجز من الزيوت والمركبات الكيميائية في القهوة
⸻
ايش هي فلاتر HIFLUX PURITY؟
و بجانب فلاتر HIGH FAST هايفلوكس عندها خط انتاج ثاني باسم:
HIFLUX PURITY ويجي بمقاسين
مقاس 155 :
مقاس 185 :
و زي ما يوحي الاسم التركيز هنا أكبر على" النقاء "
إذا كان HIGH FAST يهتم بشكل كبير بسرعة تدفق الموية والتحكم في الاستخلاص، فـPURITY فكرته انك تاخذ كوب نظيف وواضح مع الاهتمام بنفس مادة الفلتر نفسها
وهذا النوع مناسب للي يبغا محاصيل قهوة فيها تفاصيل وايحاءات واضحة ويبغا الفلتر يكون اقل تأثير ممكن على النتيجة النهائية نفسها
⸻
ايش الفرق بين HIGH FAST وPURITY؟
خلينا نبسطها :
HIGH FAST PURITY
التركيز الأساسي : سرعة التدفق النقاء
سرعة الموية : عالية متوازنة
مناسب : لـ الاستخلاص والتحكم إبراز النكهات
أسلوب التحضير : يعطيك مساحة للتجربة يركز على الوضوح
القوام : أوضح وأكثر حضورًا أنظف وأخف نسبيًا
مناسب للي يحب : التحكم والاستخلاص النقاء والتفاصيل
لكن هذا مو معناه إن HIGH FAST ما يعطي نقاء أو إن PURITY بطيء المقارنة هنا عن التوجه الأساسي لكل نوع
⸻
الـHIFLUX × SOLO
ومن الأشياء المثيرة للاهتمام عند هايفلوكس تعاونها مع SOLO لتطوير فلتر خاص
الفكرة إن تصميم بعض الأقماع ممكن يقلل الـBypass وهذا يخلي الموية تمر بشكل أكبر خلال سطح البن
وبالتالي ممكن يزيد وقت التلامس والاستخلاص
هنا يجي دور فلتر سريع زي HIFLUX HIGH FAST بحيث يساعد على المحافظة على تدفق مناسب حتى مع هذا النوع من التصميم
وهذا مثال ممتاز على فكرة HIFLUX بشكل عام:
الفلتر والقمع مو كل واحد لحاله الاثنين ممكن يشتغلون مع بعض للوصول لنتيجة مختلفة
⸻
طيب أي فلتر HIFLUX تختار؟
يعتمد على الطريقة اللي تحب تشرب فيها قهوتك
إذا كنت تحب السرعة والاستخلاص:
اختيارك الأقرب هو:
HIFLUX HIGH FAST
خصوصًا إذا كنت تحب اللعب بالطحنة والصبات وتبغى مساحة أكبر للتحكم في الاستخلاص.
إذا كنت تحب النقاء والوضوح:
جرب:
HIFLUX PURITY
خصوصًا مع المحاصيل اللي فيها ايحاءات واضحة ومعقدة وتبغى تظهر تفاصيلها في الكوب.
وإذا تستخدم قمع ويف :
عندك:
155 للكميات الأصغر.
185 للكميات الأكبر.
لكن قبل ماتشتري تأكد من توافق المقاس مع القمع اللي عندك
⸻
طيب هل الهايفلوكس HIFLUX يستحق التجربة؟
إذا كنت من النوع اللي يحب تجربة الفلاتر المختلفة فـ ايوه تستحق التجربة
لأن الاختلاف هنا مو مجرد اسم جديد على كيس فلاتر
فلسفة HIFLUX مبنية على تغيير طريقة تعامل الفلتر مع الموية، والـFines، والزيوت، وتدفق الاستخلاص.
والأجمل إنك تقدر تشوف الفرق بنفسك.
جرب نفس:
البن + الطحنة + الموية + الحرارة + الوصفة
وغيّر الفلتر بس.
غالبًا بتلاحظ اختلاف في :
وقت التحضير، سرعة النزول، القوام، النقاء، والإحساس النهائي في الكوب.
وهذا بالضبط اللي يخلي عالم فلاتر القهوة ممتع.
لأن أحيانًا تغيير الفلتر أسهل بكثير من تغيير الوصفة كاملة، ومع ذلك ممكن يعطيك كوب مختلف تمامًا.
⸻
و الخلاصة
الـHIFLUX من الشركات اللي تقول ان الفلتر يفرق في التحضير
مو مجرد ورقة تحطها في القمع ولكن ورقة لها تأثير مباشر على طريقة الاستخلاص.
وعندك أكثر من توجه:
HIGH FAST - التدفق السريع إذا كنت تدور على سرعة تدفق عالية ومساحة أكبر للتحكم في الاستخلاص.
PURITY - النقاء إذا كان تركيزك الأكبر على النقاء وإظهار تفاصيل وايحاءات القهوة.
وبالنسبة لـHIGH FAST Wave، عندك 155 و185 عشان تختار المقاس المناسب لقمعك وكمية القهوة اللي تحضرها.
وفي النهاية، ما فيه فلتر واحد هو الأفضل للجميع
الفلتر الأفضل هو اللي يعطيك النتيجة اللي تحبها في كوبك