هل نوع الموية يفرق في القهوة ؟
هل نوع الموية يأثر على طعم القهوة ؟
كثير من الناس تهتم بنوع البن أو أداة التحضير مثل القمع والفلتر ، لكن ينسون أهم عنصر في القهوة: الموية .
الحقيقة أن القهوة تقريبًا 98٪ منها موية، يعني لو الموية مو مناسبة ، حتى لو استخدمت أفضل بن في العالم ممكن يطلع الطعم عادي أو سيئ.
خلينا نشرح الموضوع بطريقة بسيطة.
ليه الموية مهمة وتفرق في القهوة ؟
لما تصب الموية على البن المطحون، الموية تبدأ بسحب الايحاءات والزيوت من القهوة
هذه الخصائص تشمل :
- الحمضية
- الحلاوة
- المرارة
- العطرية
لو كانت الموية مناسبة ، بيطلع لك كوب متوازن وطعمه واااضح.
لكن لو الموية غير مناسبة ، ممكن تطلع القهوة:
- فيها مرارة زيادة
- أو خفيفة وما فيها نكهة
- أو طعمها غريب شوي.
المعادن في الماء
الماء عادة يحتوي على معادن مثل:
هذه المعادن تساعد في استخلاص النكهة من البن.
لكن المشكلة لو كانت المعادن:
- قليلة مرة → القهوة تطلع ضعيفة
- كثيرة مرة → القهوة تصير مرة أو ثقيلة
عشان كذا التوازن مهم.
عشان كذا كثير من المقاهي يستخدمون ماء مفلتر وبعضهم محطة تحلية
أفضل موية للقهوة في البيت
لو تحضر قهوتك في البيت، عندك خيارات بسيطة:
هذه غالبًا تعطي نتيجة أفضل من موية الفلتر المباشرة
كيف تعرف أن المشكلة من الموية ؟
لو لاحظت أن:
- القهوة دايم فيها مرارة
- أو ما فيها ايحاءات واضحة
- أو الطعم يتغير كثير
مع أنك تستخدم نفس البن ونفس الطريقة، فغالبًا الموية هي السبب.
الخلاصة
لو تبغى تحسن قهوتك في البيت، لا تركز بس على البن أو القمع.
جرب تهتم بالموية اللي تستخدمها ، لأن تغيير بسيط في الموية بيفرق معك فرق كبير في الطعم.
وأحيانًا هذا التغيير البسيط هو اللي يخلي القهوة تنتقل من كوب عادي إلى كوب قهوة ممتاز فعلًا.
