القصة الي كسرت قواعد الفلاتر التقليدية
إذا رجعنا اكثر من 100 سنة بنلاقي ان فكرة الفلتر الورقي نفسها ما تغيرت كثير
شركات كثيرة طورت السماكة وعدلت طيات الفلتر واستخدمت انواع ورق مختلفة لكن بالنهاية كان الكل يلعب داخل نفس القواعد
حتى ظهرت شركة إسبانية اسمها SIBARIST او سيباريست وقررت تسأل سؤال مختلف :
ايش لو كانت المشكلة مو في طريقة التحضير المشكلة في الفلتر نفسه ؟
ومن هنا بدأت واحدة من اكثر قصص الابتكار جرأة في عالم القهوة المختصة
⸻
البداية
تأسست سيباريست في مدينة برشلونة الإسبانية على يد المصمم وعاشق القهوة خواكيم موراتو بوجول (Joaquim Morató Pujol)
كان هدفه بسيط لكنه طموح
بدل ما يصمم فلتر جديد يشبه الموجود في السوق كان يبغى يعيد التفكير في الفلتر من الأساس
وكان يؤمن ان الفلتر مو مجرد ورقة تمسك البن بل جزء اساسي من عملية الاستخلاص ويقدر يغيّر النتيجة داخل الكوب مثل المطحنة او الوصفة أو حتى نوع البن نفسه
وبعد سنوات من البحث والتجارب على انواع الألياف ونفاذية الورق وسرعة تدفق الموية اطلقت الشركة اول منتجاتها وبدأ اسم سيباريست ينتشر بسرعة بين محترفي القهوة في كل العالم
⸻
ليش كسرت القواعد؟
لأنها ما كانت تحاول تصنع فلتر “احسن ”
كانت تحاول تصنع جيل جديد من الفلاتر
بينما الشركات الثانية كانت تطور المنتجات الموجودة سيباريست بدأت تطور مواد جديدة وتقنيات تصنيع مختلفة بهدف الوصول إلى تدفق اسرع واستخلاص أكثر استقرار ووضوح أعلى في الايحاءات
وهنا ظهر فلتر FAST اللي غير نظرة كثير من الباريستا للفلاتر
⸻
طيب ليش سعر سيباريست اغلى من غيره من الفلاتر؟
هذا أكثر سؤال ينسأل والإجابة ما هي لأن عليها شعار مختلف
السبب الحقيقي ان الشركة تستثمر بشكل كبير في البحث والتطوير
كل فلتر يمر بمراحل طويلة من التجارب على:
* نوع الألياف المستخدمة
* كثافة الورق
* نفاذية الموية
* وسرعة التدفق
* ثبات الأداء بين كل دفعة انتاج
بعكس كثير من الشركات اللي تعتمد على خامات قياسية سيباريست تطور خاماتها وتقنيات تصنيعها بهدف الوصول لأداء محدد وثبات في الجودة مو بس انتاج فلتر ورقي والسلام
وفوق هذا كله انتاج الشركة يعتبر محدود مقارنة بالمصانع الضخمة وهذا طبيعي يرفع تكلفة التصنيع لكل فلتر
ولهذا السبب انت ما تدفع قيمة ورقة أنت تدفع قيمة سنوات من الأبحاث والتطوير والهندسة اللي وراء هذي الورقة
⸻
طب هل تستحق السعر؟
اذا كنت تبحث عن ارخص فلتر لتحضير قهوتك اليومية فغالبًا فيه خيارات مناسبة اكثر من سيباريست
لكن إذا كنت من الأشخاص اللي يهتمون بأدق تفاصيل الاستخلاص ويجربون وصفات مختلفة ويستخدمون محاصيل فاخرة فهنا تبدأ قيمة سيباريست الحقيقية
ولهذا السبب اصبحت من اكثر العلامات حضور بين محترفين القهوة ومدربين الباريستا والمهتمين بالبطولات العالمية
⸻
بالأرقام
🇪🇸 بلد المنشأ: إسبانيا.
👤 المؤسس: خواكيم موراتو بوجول (Joaquim Morató Pujol).
📅 بداية المشروع: 2017–2018.
🚀 إطلاق أول فلتر FAST: 2019.
🧪 التركيز الأساسي: تطوير مواد وتقنيات جديدة لفلاتر القهوة عالية الأداء.
🌍 الانتشار: تُستخدم منتجاتها في مقاهي مختصة وبطولات قهوة في العديد من دول العالم.
⸻
الخلاصة
اذا كانت ميليتا هي بداية الفلتر الورقي
و هاريو صنعت الـ V60 اشهر أداة تقطير في العالم
وكافيك خصصت الفلاتر حسب درجات التحميص
فإن سيباريست جات لتثبت ان الفلتر نفسه لا يزال قابل للتطوير
ولهذا السبب نعتبرها من اكثر الشركات تأثير في الجيل الحديث من فلاتر القهوة المختصة لأنها ما اكتفت بتحسين الفلتر التقليدي بس اعادت تعريف ما يمكن ان يقدمه الفلتر الورقي داخل كوب قهوتك